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Nixtamal
Agricultura Pilas: Así de fuerte somos...
Después de la erupción del Volcán de Fuego del 2018, nada volvió a ser lo mismo para muchas de las aldeas y pueblos cercanos. Sus tierras quedaron devastadas e inútiles para cultivar. Con la ayuda de Agricultura PILAS, esto cambiaría totalmente.
Por Carmen Lucía Alvarado
Quichom: la comida de chiles
Si bien, como en todo el territorio del país se hace pepián y jocón, el quichom es el recado de los quetzaltecos. El picante de este plato se puede medir por la cantidad de semillas que queden en los chiles al momento de molerlos.
¿Chile cahabonero o cobanero?
Kaq’ik en q’eqchi se traduce literalmente a “chile rojo” o chile cahabonero, al cual la mayoría de nosotros llamamos cobanero.
Por Jose Vega
Paab’anc
¿Sabías que el Kaq’ik es un plato ceremonial? Descubre los detalles detrás de la celebración del Paab’anc más importante de Cobán... la ceremonia donde los platos de Kaq’ik son sinónimo de ofrenda y misticismo.
Por Paula Enriquez Winter
Kaq’ik: Caldo de Chunto
Receta (para 10 personas)
Por Angela Mena
Un recorrido a los saberes y sabores de las calles chiquimultecas
La cocinera e investigadora gastronómica Paula Enriquez Winter nos acerca a la gastronomía chiquimulteca, pero enfocada en la importancia de su comida callejera y de mercado.
La cocina como elemento de desarrollo
En este artículo de investigación se expone el caso de la Chaya que, con nutrientes y virtudes excepcionales, es un parteaguas para el desarrollo de comunidades guatemaltecas del corredor seco y que cocineros se involucren en su utilización.
Finca Izabal Agro-forest: Un recorrido por el misticismo del cacao
En este artículo conocemos a profundidad uno de los ingredientes más emblemáticos de Mesoamérica. Viajamos hasta Finca Izabal Agro-Forest para conocer todo lo que hacen a través de sostenibilidad y técnicas de preservación.
Por André Schrei
Título de nueva publicación
Donec id elit non mi porta gravida at eget metus. Donec sed odio dui. Aenean lacinia bibendum nulla sed consectetur. Cras justo odio, dapibus ac facilisis in, egestas eget quam. Fusce dapibus, tellus ac cursus commodo.
Por None
Publicación Costa Rica 01
Aenean lacinia bibendum nulla sed consectetur. Maecenas faucibus mollis interdum. Morbi leo risus, porta ac consectetur ac, vestibulum at eros. Vivamus sagittis lacus vel augue laoreet rutrum faucibus dolor auctor.
Por Raul Chic
